走遍中国

　　很少有人知道，在全国各地大街小巷中的杭州小笼包，这些店的主人大都来自浙江省的嵊州市，“杭州小笼包”是从“嵊州小笼包”发展而来。把嵊州改为杭州，一则因为嵊州的嵊是一个生僻字，消费者往往要读错；二则很多人不知道嵊州在哪里，打着“杭州小笼包”的招牌大家比较容易接受。 　　嵊州小笼包能征服人们的舌尖，是因为它制作时：必须要用猪前腿的夹心肉，因为肉质嫩；在馅料中要加水，而且在拌馅料时只能朝一个方向；制作好的小笼包要有开口的鲤鱼嘴，皱褶达到16-22个。嵊州有一所学习制作小笼包的农民培训学校。在嵊州，还有一种叫禹余粮的石头小笼包，而且也能吃。 　　禹溪村村民是嵊州最早走出去做小笼包的。截止2014年底，嵊州市从事小笼包行业的有近5万人，每年创造的收益按人均15万元保守估计，总数可达75亿元，小笼包产业带动了嵊州的地方经济，开小笼包店已成为嵊州农民的一条重要致富路。