走遍中国

　　[走遍中国]永定归来不食牛(2015年4月2日） 　　福建省龙岩市永定区的客家人，早期居住在岭南地区的偏远山区。山多地少，主要依靠牛来耕田。下辖的湖坑镇，地处梅州、漳州、龙岩三地交界的独特地理位置，慢慢形成了牛交易的市场。白天，品种好的牛被买走。晚上，剩下的老、弱、残牛就地宰杀、食用，久而久之，当地形成了晚上吃牛肉的习俗。如今，永定地区的客家人，依托吃牛肉的传统习俗，开发出了“全牛宴”这道土楼美食的金子招牌。 　　本片分牛王大赛、家常菜、养生菜三部分内容，具体展现全牛宴的特色。其中，牛王大赛向我们展示了，客家人制作牛肉兜汤、手工捶打牛肉丸的高超技巧。而家常菜中，特制的木槌，做出了不一样的炒牛肉。芋头和牛肉搭配，做出了客家人祈福团圆的牛肉芋仔包。 　　此外，药膳美食中，金线莲炖牛心，造型独特，营养价值高。正番鸭炖牛筋丸，还展现了客家人推陈出新的美食才华。