走遍中国

　　淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，是苏菜的代表派系。素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。1949年新中国成立之时，淮扬菜成为开国第一宴的主打菜肴。当时淮扬名菜“白袍虾仁”曾被定为开国第一宴的头道热菜，宴会开始的时候却临时换成了软兜长鱼，这其中的缘由与淮扬菜本身的特点有着莫大关系。从原料的新鲜，刀工的技法，烹制的时间，淮扬菜的制作工艺有着极为苛刻的要求。想要成为淮扬菜名厨也就要付出更多的汗水和辛劳，有着“金牌厨师”之称的张献民从入行到成为名厨也有着许多不为人知的故事。 　　本期节目将讲述淮扬菜如何成为国宴菜，以及名厨张献民的故事，展示淮扬菜的特色，探寻美食背后的人文故事。