家有厨神(2017)

《家有厨神》这档节目不仅连番出现各种生活妙招，更有很多你不知道的厨艺密码!你知道什么是美拉德现象吗?这可是节目中的夏天主厨特意讲的知识点!!!生肉是没有香味的，只有在蒸馏和焙烤时才会有香味。在加热过程中，肉内各种组织成分间发生一系列复杂变化，产生了挥发性香味物质。只有加热的火候和时间到了某个临界点，肉类才会挥发这种迷人的香气，这也是肉最好吃的时候。你知道怎么切肉吗?又一个知识点!!! 有这么一句简单易记的话流传在厨师之间，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。”因为肉是有纹理的，不同种类的肉纹理也是不一样的。是否根据肉的纹理切肉，肉的口感也会有差异。所以请记住，横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。掌握了好的切肉方法，就已经成功了一半了。 　 你知道“干焗”和“湿焗”的区别吗?你知道生抽和老抽的用法吗?你知道如何撒盐能味道均匀吗?你知道鸡蛋打成蛋液能有什么妙用吗?想知道就来节目中寻找答案吧! 　　节目中，不光是两组家庭相互比拼厨艺。作为评委的大厨也会偶尔支个招，告诉我们一些厨房小窍门、知识点。大家看节目的时候一定要准好小本子记下来哦。