发酵的味学(2022)

从极寒的格陵兰岛到繁忙的日本港口再到中国长沙的街头，从鲜为人知的腌海雀到超高人气的臭鱼干、臭豆腐，发酵食物的面貌千变万化，有些在食物界堪称独一无二，甚至靠着“臭”名才得以远扬，这些散发着强烈气味儿的食物到底为何有着让人难以抗拒的魔力？它们的背后竟隐藏着人类生存的意志？让我们共同开启这段味学之旅，重新发现这些发酵食物背后的故事。